辟谣：隔夜水、千滚水会致癌？
谣言
“隔夜白开水和反复烧开多次的水（俗称千滚水）里含有亚硝酸盐，亚硝酸盐是致癌物，所以不能喝。”
这个说法在朋友圈流传多年，不少长辈深信不疑。
事实
喝隔夜水和千滚水致癌，不成立。
- 人们担心的亚硝酸盐，需要在含有硝酸盐的物质中才会产生。普通饮用水里要么只有矿物质和微量元素，要么什么都没有，缺少生成条件。
- 即使是隔夜水，其亚硝酸盐含量通常也在健康范围内，不会对健康构成威胁。
- 水能不能喝，跟是否隔夜关系不大，主要看放置时间和保存环境。烧开后盖好盖子、放进暖水壶保存，两天内喝完一般也是安全的。
依据
- 中国互联网联合辟谣平台《隔夜水、千滚水、硬水……世界水日为这些水“平反”》（2021-03-22，来源：科技日报；文中引用中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红的解释：亚硝酸盐须在含硝酸盐的物质中才产生，普通饮用水不具备这一条件）https://www.piyao.org.cn/2021-03/22/c_1211077439.htm
- 中国互联网联合辟谣平台《隔夜水中含亚硝酸盐，喝了会中毒？》（2020-11-26，来源：科普中国）https://www.piyao.org.cn/2020-11/26/c_1210902148.htm
照做就好
- 烧开的水装进带盖的壶或杯子里，两天内喝完；
- 夏天或室温较高时，尽量当天喝完；
- 真正该注意的是杯子、壶的清洁，以及不要喝放置过久、已有异味的水。
如果出现持续腹痛、腹泻、呕吐等不适，请及时就医、咨询执业医师。